2017.9.8 《粗菜精做》丨昨晚偷的秘方食谱！看完就删！！

粗  菜精做

心口留  香

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《最好的伙伴》

沈坚

厨师

“

不会炒菜的糕点师不是好的切配，

这就是我的标签。

21载学习，

刀工、配菜、火候、原料、涨发，

各项技能都需要时间的打磨。

我一直坚信，

同样的食材，在不同追求人的手中，

呈现完全不同的状态！

人生亦如此，享受同样时光的雕琢，

呈现完全不同的人生！

粗菜精做的理念，

每道菜都是一段人生。

第九集

独门秘籍

详情下翻

剥虾

秘诀1：

新鲜活虾进行冰镇

（虾肉更Q弹）

去虾壳，取虾仁

去除筋膜

上浆

秘诀2：

加入生粉、蛋清与虾拌匀

直至虾黏在手上不滑落

酸汤

秘诀3：

胡萝卜、番茄、咸蛋黄、

葱姜蒜等加入高汤

熬制40min

煮

上浆后的活虾倒入酸汤汁

烧开出锅

金针菇打底装盘

成品

天热胃口不好？

酸酸辣辣开胃最好！

君请趁热吃

虾肉味道鲜美，

肉质Q弹；

酱汁酸酸辣辣，

浸入虾肉还不够，

泡一碗饭更是绝了！

最后，最赞的吃虾方式，

不！用！剥！壳！

        虾中富含维生素 A，可保护眼睛；维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力；牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。

        就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

哪里可以吃到

东仓荣锦轩

徽菜系

知名设计师打造

大众点评五星餐厅

餐厅地址：苏州市星湖街999号建屋乐活城A栋沃姆酒店3楼

订餐电话：0512-62807776

东仓锦苑

徽菜系

金鸡湖

25楼高层餐厅

餐厅地址：苏州市苏州大道东嘉瑞巷18号金匙望湖大厦乐福全套间酒店25楼

订餐电话：0512-66572886

吃货福利

敲黑板划重点

【酸汤活虾】*5折

【酸汤活虾】*5折

【酸汤活虾】*5折

请你们吃齐白石真迹

福利时间

2017年9月9日——2017年9月15日

参与方式

Step.1 转发本条推文至朋友圈（戳右上角分享），集满10个赞

Step.2 手机分享推文出示给荣锦轩/锦苑餐厅前台服务员（餐厅地址、订餐电话请上滑）

Step.3 请开始你的表演，吃掉它（收银小姐姐已为您的虾默默打折了）

活动规则

打折菜品不参与餐厅现金券、储值卡、美团及大众点评优惠

谁？

报！

的！

警！